如何鉴别蜂蜜质量以及是否掺水

添加评论 2012年7月7日

鉴于某人此前上当,特搜索相关资料整理如下,希望某人能看到,也普及一下知识

质量方面引用一下三段,其实说的都差不多

其一

1.肉眼观色浅白色质地为好. 
2.取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优 
3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴糖. 
4.含水应在17–18%左右.

其二

一是”尝”。造假的蜂蜜口尝虽甜,但在口中回味时间短,有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味,甜度大,稍微对喉部有刺激感,回味时间长。 
二是”看”。真蜂蜜在气温较低时,容易呈细腻的结晶状,假蜂蜜或无结晶,或结晶呈较硬的沙砾状。从外观来看,假蜂蜜亮度差,较混浊。 
三是”蘸”。用筷子插入蜜中,可以看出真蜜滴的速度慢,成丝或直线,假蜜滴的速度快,由于粘性小,不易成丝。

其三

蜂蜜质量可以从色、香、味、浓四方面去辨别: 
色。真蜂蜜透光性强,颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。 
香。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香。 
味。蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化,且有沉淀。 
浓。上等蜂蜜浓度高,流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开。

辨别是否掺水

①将蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜不会渗开,而掺有水的蜂蜜则会渐渐渗开。渗开速度越快,则掺的水分越多。

②将烧红的铁丝插入蜜中,如系纯蜜,则铁丝拔出后十分光滑,不附有杂质。

③蜂蜜兑水煮沸,冷却后滴几滴碘酒,如蜜中掺有淀粉,则会变成蓝色。

个人觉得白纸法简单易用….

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